Pasta med kronärtskocka

Recept för 2 personer:

Du behöver 4 späda kronärtskockor, 4 vitlöksklyftor, peperoncino, olivolja, pasta och parmesan.

Skala bort de yttre bladen och skär bort toppen. dela den på 2 och rensa bort "håret" i mitten. Skär sedan allt i små bitar och lägg dem i vatten med citronsaft, jag brukar lägga i hela klyftor från 1 citron. Låt dra 30 minuter och skölj sen av i ett durkslag. Under tiden steker du vitlöken och peperoncinon i olivolja. Lägg ner kronärtskockorna i stekpannan och stek på hög värme i 15 minuter, det ska nästan bli som friterat. Om kronärtskockorna är hårda/hårdstekta, kan man hälla på ett glas vatten och låta reducera nästan helt, lite vätska kan vara kvar. Koka pastan och häll av vattnet 2 minuter innan pastan är klar. Lägg ner pastan i stekpannan och låt den bli klar tillsammans med kronärtskockorna.Riv rikligt med parmesan och njut!

#carciofi #pastacarciofi #capri #peperoncino